Almanya'nın fast food sektöründe, dana etinin daha az bulunması günden güne dikkat çekiyor.
Hem döner hem de hamburger son üç yılda çok daha pahalı hale geldi. Sığır ve dana eti fiyatları, kesim hayvanlarına olan talebin arzdan daha yüksek olmasından dolayı yükseliyor.
Aşağı Saksonya (Niedersachsen) Tarım Odası'nın verilerine göre, bu yıl içinde inek ve genç boğa etinin üretici fiyatları yaklaşık %15 ila %20 oranında arttı. Sığır yetiştiriciliğindeki birçok işletmenin kapanması ve mavi dil hastalığı, arzı önemli ölçüde azaltmış durumda. Münih'te birçok işletme, kalp döneri menülerinden çıkardı. "Çok pahalı," diyor ismini vermek istemeyen bir dönerci. "O zaman on euro talep etmem gerekir, kimse bunu ödemez." Bu nedenle sadece tavuk ve hindi kalıyor.
Burger sektörü de etkilendi
0McDonald's'taki standart hamburgerin fiyat gelişimi de dikkat çekici: 2022'nin başında 1,29 euro olan fiyat, bir yıl önce 1,99 euro, bugün ise 2,29 euro. Üç yıl içinde bu, neredeyse %80'lik bir artış. Şirket, nedenleri sorduğunda, kesin bir yanıt vermek istemiyor: "Fiyat önerilerimizin tam bileşimi ve fiyat ayarlamalarını gerektiren belirli faktörler hakkında ayrıntılı bilgi veremeyeceğimizi anladığınız için teşekkür ederiz." Big Mac gibi daha büyük burgerlerde ise 2022'den bu yana fiyat artışı %30'un altında kalmış olsa da, genel enflasyona kıyasla hala ortalamanın üzerinde. Münih'teki McDonald's Almanya merkezi sözcüsü, franchise restoranlarının işletmecileri için fiyat önerilerinin bağlayıcı olmadığını vurguluyor.
Döner üreticileri alarmda
Uzmanlar, dönerin son tüketim fiyatının, et işleme ürünlerinin temsilcisi olarak, yakın gelecekte 10 euro sınırını aşacağını öngörüyor. Remchingen'deki Döner Üreticileri Derneği sözcüsü Erdoğan Koç. 'Restoranlardaki fiyat artışlarının nedeni sadece sığır eti değil; enerji ve diğer hammadde fiyatları da artmış durumda. Ancak et, maliyetlerin önemli bir kısmını oluşturuyor.' dedi
Tarımda yapısal değişim cüzdanda hissediliyor. Bu günlerde döner veya hamburger siparişi verenler, tarımda yaşanan yapısal değişimi cüzdanlarında hissediyor. 2014 yılında, Almanya'da 12,7 milyon sığır varken, 2024'te bu sayı 10,5 milyona düştü; bu da %17'lik bir azalma anlamına geliyor.
İklim politikası mı suçlu?
Döner üreticileri derneği, iklim koruma politikasını sorumlu tutuyor: AB'nin CO2 emisyonlarını azaltma politikası, son yıllarda sadece Almanya'da değil, aynı zamanda Hollanda, Belçika, Fransa ve Polonya gibi önemli et üretim ülkelerinde de hayvancılıkta geniş kapsamlı değişikliklere yol açtı. Döner Üreticileri Derneği sözcüsü Erdoğan Koç, "Bunun sonucunda arzın azalması, sürekli yüksek talep ile birleştiğinde et sektöründe sürekli bir fiyat baskısına yol açıyor" diyor.
